Zucchine alla scapece
Le Zucchine alla scapece sono un contorno tradizionale della cucina napoletana, perfetto per aggiungere un tocco di freschezza e sapore ai tuoi pasti. Questa ricetta semplice prevede zucchine che vengono fritte e poi marinate in un’emulsione di olio extravergine d’oliva e aceto, arricchita da aglio e menta fresca. Ideali per una cena con amici o come antipasto, queste zucchine conquistano il palato di tutti. Puoi prepararle in anticipo, poiché il loro sapore migliora dopo alcune ore di marinatura.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 10 minuti
- Total Time: 0 hours
- Yield: Circa 4 porzioni 1x
- Category: Contorno
- Method: Frittura
- Cuisine: Cucina napoletana
Ingredients
Scale
- 3 zucchine (circa 500 g)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
- 1 1/3 bicchiere di aceto di sidro bianco
- Menta fresca a piacere
- Sale fino q.b.
- Olio di semi di girasole
Instructions
- Asciuga le zucchine con carta assorbente e mettile da parte.
- In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva con l'aceto di sidro, aggiungi l'aglio affettato e la menta fresca. Lascia insaporire.
- Scalda l'olio di semi in una padella antiaderente e friggi le zucchine fino a doratura.
- Scolale con una schiumarola e trasferiscile nella ciotola con l'emulsione; mescola bene.
- Aggiusta di sale se necessario e servi a temperatura ambiente.
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
Find it online: https://ricettevere.com/zucchine-alla-scapece/