Torta Sacher
La Torta Sacher è un dessert al cioccolato che conquista con il suo sapore ricco e la sua consistenza morbida. Originaria di Vienna, questa torta è un vero simbolo della pasticceria austriaca. La combinazione di cioccolato fondente e confettura di albicocche offre un’esperienza gustativa indimenticabile, perfetta per ogni occasione, dalle celebrazioni ai momenti di dolcezza quotidiana. Prepararla in casa è più semplice di quanto si pensi, ed il risultato lascerà tutti senza parole.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 40 minuti
- Total Time: 0 hours
- Yield: circa 10 porzioni 1x
- Category: Dolce
- Method: Cottura al forno
- Cuisine: austriaca
Ingredients
Scale
- 3 uova
- 65 g farina 00
- 65 g burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
- 90 g zucchero
- 20 g zucchero a velo
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia (analcolico)
- 75 g cioccolato fondente al 60%
- 150 g confettura di albicocche
- 125 g panna fresca liquida (per la ganache)
- 185 g cioccolato fondente al 60% (per la ganache)
Instructions
- Quando il burro sarà ben morbido, unite lo zucchero a velo e con le fruste elettriche lavorate il tutto.
- Separate i tuorli dagli albumi. Quando avrete ottenuto una crema di burro, unite i tuorli ed il cioccolato fondente fuso.
- Continuate a mescolare e montare il composto. A questo punto unite la vaniglia e la farina.
- Mescolate ancora con le fruste elettriche fino a quando il composto non sarà omogeneo.
- A questo punto montate gli albumi con lo zucchero semolato a neve fermissima.
- Quando saranno pronti, uniteli poco alla volta al composto di cioccolato e amalgamate.
- Imburrate ed infarinate uno stampo di circa 18 – 22 cm.
- Disponete il composto della Torta Sacher nello stampo e livellate con una spatolina.
- Infornate a 170°C per circa 35 – 40 minuti se usate forno ventilato, oppure a 180°C se statico.
- Quando sarà cotta, sfornate e lasciate raffreddare completamente.
- Preparate la ganache mescolando la panna liquida fresca con il cioccolato tagliato grossolanamente.
- Lasciate sciogliere il tutto a bagnomaria fino ad ottenere un composto liscio.
- Quando la torta sarà fredda, tagliatela a metà e farcite con la confettura di albicocche.
- Unite le due parti e spennellate sulla parte superiore della torta con della confettura avanzata.
- Distribuite su tutta la torta la ganache e livellate con una spatolina o un coltello a lama piatta.
- Lasciate riposare la Torta Sacher in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 340
- Sugar: 30g
- Sodium: 90mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg
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