Pizza e mortazza

La Pizza e mortazza è un piatto tipico della tradizione gastronomica romana, irresistibile per la sua semplicità e bontà. Questo delizioso abbinamento di pizza e mortadella è perfetto per ogni occasione: da un aperitivo con gli amici a una cena informale in famiglia. La combinazione di sapori e la consistenza della pizza rendono questo piatto unico e memorabile.

Perché Amerai Questa Ricetta

• Facilità di preparazione: Anche i principianti in cucina possono realizzare questa ricetta senza difficoltà.
• Gusto autentico: La mortadella dà un sapore ricco e avvolgente, perfetto per gli amanti dei salumi.
• Versatilità: Puoi personalizzare la farcitura secondo i tuoi gusti, aggiungendo formaggi o altre specialità.
• Piatto conviviale: Ottima da condividere in compagnia, porta un’atmosfera festosa a tavola.
• Ingredienti semplici: Tutti gli ingredienti sono facilmente reperibili nei supermercati.

Strumenti e Preparazione

Per preparare la Pizza e mortazza, avrai bisogno di alcuni strumenti essenziali che ti faciliteranno il lavoro. Assicurati di avere tutto il necessario prima di iniziare!

Strumenti e Attrezzature Essenziali

• ciotola
• forchetta
• spianatoia
• teglia
• pellicola trasparente

Importanza di Ogni Strumento

• Ciotola: Necessaria per mescolare gli ingredienti senza creare disordine.
• Spianatoia: Offre una superficie ideale per lavorare l’impasto in modo uniforme.
• Teglia: Permette di cuocere la pizza in modo omogeneo, ottenendo una crosta dorata.

Ingredienti

Per l’Impasto

• 400 g farina 0
• 50 g manitoba
• 3 g lievito di birra disidratato (oppure 5 g lievito fresco)
• 10 g sale
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• q.b. olio extravergine d’oliva
• q.b. acqua

Per la Farcitura

• q.b. mortadella

Come Preparare Pizza e mortazza

Passaggio 1: Prepara l’Impasto

Iniziate la preparazione della Pizza e mortazza dall’impasto. Inserite dentro la ciotola l’acqua, poi il lievito di birra disidratato (o quello fresco) e parte della farina miscelate precedentemente.

Passaggio 2: Mescola Gli Ingredienti

Con una forchetta mescolate in modo da creare una pastella, poi unite il sale, l’olio ed il restante della farina. Lavorate l’impasto prima con la forchetta, poi a mano, fino a renderlo sodo e lavorabile sulla spianatoia.

Passaggio 3: Fare le Pieghe

Lavorate l’impasto a mano (o con la planetaria) per 10 minuti, poi allargatelo a rettangolo. Iniziate a fare le pieghe a libro:
1. Prendete un lato esterno e piegatelo verso il centro.
2. Fate la stessa cosa con il lato opposto.
3. Prendete il lato superiore e portatelo al centro.
4. Fate la stessa cosa con il lato inferiore.

Passaggio 4: Riposo dell’Impasto

Create una palla con l’impasto e lasciate riposare per circa 10 minuti. Ripetete le pieghe per altre due volte sempre a distanza di 10 minuti ciascuna. Una volta ultimate le pieghe, create una palla e disponetela dentro una ciotola. Lasciala lievitare per una notte in frigorifero oppure raddoppiate il volume per due o tre ore a temperatura ambiente.

Passaggio 5: Stendere L’Impasto

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, prendetelo e stendetelo su di una spianatoia leggermente infarinata di semola. Poi disponete l’impasto dentro una teglia oliata.

Passaggio 6: Seconda Lievitazione

Lasciate lievitare per altri 30 minuti, poi condite con olio extravergine d’oliva miscelato con dell’acqua. Create le fossette con i polpastrelli.

Passaggio 7: Cuocere La Pizza

Cuocete in forno a 220 °C per circa 15 – 20 minuti, se possibile in forno ventilato. Una volta pronta sfornate e lasciate raffreddare.

Passaggio 8: Farcire E Servire

Infine tagliate a metà la pizza e farcitela con la mortadella. Tagliate a pezzetti e servitela ai vostri commensali!

Come Servire Pizza e mortazza

Servire la Pizza e mortazza è un momento speciale, ideale per condividere con amici e familiari. Ecco alcune idee per presentarla al meglio.

Abbinamenti con Bevande

• Vini bianchi freschi: Un vino bianco leggero come il Verdicchio si sposa bene con la mortadella.
• Birre artigianali: Una birra chiara o una lager possono bilanciare i sapori della pizza.

Presentazione in Teglia

• Servire direttamente in teglia: Tagliare la pizza a spicchi e servirla direttamente nella teglia per un look rustico.
• Utilizzare un tagliere di legno: Per un tocco più elegante, utilizzare un tagliere di legno per servire la pizza a fette.

Guarnizioni Aggiuntive

• Rucola fresca: Aggiungere rucola sopra la pizza prima di servirla per freschezza.
• Scaglie di parmigiano: Cospargere scaglie di parmigiano per un sapore extra.

Come Perfezionare Pizza e mortazza

Per ottenere una Pizza e mortazza ancora più gustosa, segui questi semplici consigli.

• ingredienti freschi: Utilizza sempre ingredienti freschi per un sapore migliore.
• lievitazione lunga: Permetti all’impasto di lievitare più a lungo per una consistenza migliore.
• temperatura del forno: Assicurati che il forno sia ben caldo prima di infornare la pizza.
• olio aromatizzato: Prova ad aggiungere olio aromatizzato alle erbe per dare un tocco in più.

Migliori Contorni per Pizza e mortazza

Accompagnare la Pizza e mortazza con i giusti contorni può arricchire l’esperienza culinaria. Ecco alcune idee.

1. Insalata Caprese: Pomodori freschi, mozzarella e basilico, perfetta per bilanciare i sapori.
2. Patate al Forno: Croccanti e dorate, sono un contorno semplice ma delizioso.
3. Verdure Grigliate: Melanzane, zucchine e peperoni grigliati aggiungono colore e sapore.
4. Olive miste: Un mix di olive nere e verdi da servire come antipasto sfizioso.
5. Bruschetta al Pomodoro: Pane tostato con pomodori freschi, basilico e aglio.
6. Frittata di Patate: Un piatto ricco che si abbina bene alla pizza, ottima anche fredda.

Errori Comuni da Evitare

Preparare la Pizza e mortazza è un’arte, ma ci sono alcuni errori comuni che possono compromettere il risultato finale.

• Ingredienti non freschi: Utilizzare ingredienti scaduti o di bassa qualità può influenzare il sapore. Assicurati di usare sempre ingredienti freschi e di alta qualità.
• Impasto troppo lavorato: Lavorare l’impasto eccessivamente può renderlo duro. Lavora l’impasto fino a quando non è omogeneo, ma senza esagerare.
• Temperature sbagliate: Cuocere a temperature errate può portare a una pizza bruciata o cruda. Pre-riscalda sempre il forno a 220 °C prima di infornare.
• Lievitazione insufficiente: Non lasciare lievitare l’impasto abbastanza tempo può compromettere la consistenza. Segui i tempi di lievitazione indicati nella ricetta per ottenere una pizza soffice.
• Condimento eccessivo: Aggiungere troppa mortadella può rendere la pizza pesante. Usa una quantità equilibrata per garantire un buon sapore senza sovrastare l’impasto.

Istruzioni per Conservazione e Riscaldamento

Conservazione in Frigorifero

• Durata: La Pizza e mortazza può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.
• Contenitore: Riponi la pizza in un contenitore ermetico per mantenere freschezza e sapore.

Congelamento Pizza e mortazza

• Durata: Puoi congelare la pizza per 1-2 mesi.
• Contenitore: Avvolgila bene con pellicola trasparente o inseriscila in un sacchetto per alimenti adatto al congelatore.

Riscaldamento Pizza e mortazza

• Forno: Riscalda a 180 °C per 10-15 minuti per mantenere la croccantezza.
• Microonde: Scalda a bassa potenza per 1-2 minuti, ma potrebbe rendere l’impasto molle.
• Piano Cottura: Scalda in una padella antiaderente a fuoco medio per 5-7 minuti, coprendo con un coperchio.

Domande Frequenti

Come si prepara la Pizza e mortazza?

La preparazione della Pizza e mortazza prevede un impasto semplice con farina, acqua, lievito, sale e olio, seguito dalla lievitazione e dal condimento con mortadella.

Qual è il segreto di una buona Pizza e mortazza?

Il segreto è utilizzare ingredienti freschi e permettere all’impasto di lievitare correttamente per ottenere una consistenza leggera e soffice.

Posso personalizzare la mia Pizza e mortazza?

Certamente! Puoi aggiungere ingredienti come formaggi o verdure per variare il sapore secondo i tuoi gusti.

Quanto tempo ci vuole per prepararla?

Il tempo totale di preparazione della Pizza e mortazza è di circa 30 minuti, escluso il tempo di lievitazione che può variare.

È possibile fare la versione vegana della Pizza e mortazza?

Sì, puoi sostituire la mortadella con affettati vegetali o altri ingredienti vegani senza compromettere troppo il gusto.

Considerazioni Finali

La Pizza e mortazza è un piatto irresistibile che porta un pezzetto di Roma sulla tua tavola. Facile da preparare, offre la possibilità di personalizzazione infinita. Non esitare a provare questa ricetta deliziosa!