Panettone tradizionale
Il panettone tradizionale è un dolce iconico delle festività italiane, caratterizzato da una consistenza soffice e profumata. Questo dessert lievitato, arricchito con uvetta e aromi agrumati, si presta perfettamente a essere condiviso durante le celebrazioni natalizie o per una merenda golosa in qualsiasi periodo dell’anno.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 60 minuti
- Total Time: 0 hours
- Yield: 8 porzioni 1x
- Category: Dolce
- Method: Cottura al forno
- Cuisine: Italiana
Ingredients
Scale
- 100 g farina Manitoba
- 70 g acqua
- 20 g zucchero semolato
- 60 g lievito madre rinfrescato almeno 3 volte (oppure 5 g di lievito di birra fresco)
- 2 tuorli
- 140 g farina Manitoba
- 40 g burro fuso
- 60 g zucchero semolato
- 200 g farina Manitoba
- 3 tuorli
- 150 g uvetta
- 40 g latte
- 60 g burro fuso
- q.b. estratto di vaniglia (analcolico)
- 1 fiala aroma arancia
- 60 g zucchero
Instructions
- Prepara la biga mescolando lievito, acqua, zucchero e farina nella planetaria fino a ottenere un composto omogeneo. Lascialo lievitare fino al raddoppio.
- Aggiungi gli altri ingredienti per il primo impasto e impasta finché non è ben incordato. Lascia lievitare di nuovo.
- Ammolla l'uvetta con estratto di vaniglia.
- Unisci gli ingredienti per il secondo impasto all’impasto lievitato, quindi lavora a mano fino a formare una palla.
- Riponi l’impasto nello stampo da panettone e lascia lievitare nuovamente fino al bordo dello stampo.
- Inforna a 180°C per circa 1 ora, facendo la prova dello stecchino.
- Una volta cotto, capovolgi il panettone su stecchini per raffreddarlo.
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 350
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 70mg
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