Come fare il lievito madre da zero
Preparare il lievito madre da zero è un’affascinante avventura culinaria che trasforma ingredienti semplici in un potente agente lievitante per il pane e i dolci. Questa ricetta ti guiderà nella creazione di un lievito naturale, arricchendo le tue preparazioni con sapori unici e autentici. Con pochi ingredienti freschi e un po’ di pazienza, potrai gustare il piacere di panificare a casa, creando pani artigianali, pizze e dolci deliziosi. Inizia oggi la tua esperienza nella panificazione!
- Prep Time: circa 15 minuti
- Cook Time: variabile in base alla ricetta finale
- Total Time: 0 hours
- Yield: circa 10 porzioni 1x
- Category: Cottura
- Method: Cottura al forno
- Cuisine: Tradizionale
Ingredients
Scale
- 1 mela (preferibilmente non trattata)
- 1 pera (preferibilmente non trattata)
- 10 acini di uva (preferibilmente non trattati)
- Acqua q.b.
- 50 g farina 0
- 50 ml fermento filtrato
- 50 g farina 0
- 25 g acqua
- 450 g farina 0
- 50 g farina Manitoba
- 5 g sale fino
- 350 g acqua
Instructions
- Prepara il Fermento: Lava la frutta (mela, pera e uva) e tagliala a pezzetti, mettendola in un vaso di vetro. Riempilo d'acqua e chiudilo bene. Lascia fermentare per 5 giorni in un luogo fresco.
- Filtra il Fermento: Dopo i 5 giorni, filtra il liquido dal vaso eliminando i pezzi di frutta.
- Crea il Lievito: Mescola 25 g del liquido filtrato con 50 g di farina 0, forma un panetto e coprilo con pellicola trasparente forata. Lascia riposare fino al raddoppio.
- Rinfresca il Lievito: Quando raddoppiato, prendi 50 g di lievito e aggiungi a questi altri 50 g di farina e 25 g d'acqua, mescolando bene. Fallo riposare in un contenitore sigillato.
- Impasta: Quando il lievito è triplicato, mescola con farina, sale e acqua per creare l'impasto desiderato.
Nutrition
- Serving Size: 100 g impasto
- Calories: 250
- Sugar: 1g
- Sodium: 2mg
- Fat: 1g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: <0.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 52g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
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