Montanare

Le Montanare sono delle frittelle di pasta pane fritta (o al forno se gradite) farcite con della salsa di pomodoro e spolverizzate con del formaggio grattugiato. Sono ideali per pranzi fuori porta, feste, o semplicemente come sfizioso antipasto. La loro consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno le rende irresistibili. Con un sapore ricco e una preparazione semplice, le Montanare conquisteranno il palato di tutti.

Perché Amerai Questa Ricetta

• Facilità di preparazione: Anche chi è alle prime armi in cucina può realizzare queste frittelle senza difficoltà.
• Versatilità: Le Montanare possono essere servite come antipasto o come piatto principale; puoi personalizzarle con diverse farciture.
• Sapore autentico: La combinazione di pomodoro fresco e parmigiano grattugiato regala un gusto unico e avvolgente.
• Perfette per ogni occasione: Ideali per feste, cene informali o picnic, piaceranno a tutti gli ospiti.
• Fritte o al forno: Puoi scegliere di friggerle per una croccantezza maggiore oppure cuocerle al forno per una versione più leggera.

Strumenti e Preparazione

Per realizzare le Montanare avrai bisogno di alcuni strumenti fondamentali che ti faciliteranno la preparazione. Assicurati di avere tutto a disposizione prima di iniziare.

Strumenti e Attrezzature Essenziali

• Ciotola grande
• Ciotola piccola
• Cucchiaio di legno
• Padella profonda
• Mestolo forato
• Carta assorbente

Importanza di Ogni Strumento

• Ciotola grande: Utile per impastare e mescolare gli ingredienti in modo uniforme.
• Padella profonda: Essenziale per friggere le Montanare in abbondante olio, garantendo una cottura uniforme.
• Mestolo forato: Perfetto per scolare l’olio in eccesso dalle frittelle appena cotte.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare le Montanare:

• 250 g farina 00
• 100 g farina di semola di grano duro rimacinata
• 50 g farina Manitoba
• 250 g acqua
• 5 g lievito di birra disidratato (oppure 10 g di quello fresco)
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
• 250 g polpa di pomodoro
• 1 spicchio aglio
• q.b. olio extravergine d’oliva
• q.b. sale
• q.b. parmigiano

Come Preparare Montanare

Passaggio 1: Preparare l’Impasto

Iniziate la preparazione delle Montanare dall’impasto. Dentro una ciotola inserite le farine miscelate tra di loro. Mescolate bene le polveri e lasciate momentaneamente da parte. Nel frattempo in una ciotola a parte versate l’acqua e sciogliete al suo interno il lievito di birra.

Passaggio 2: Aggiungere l’Olio

Mescolate il tutto per bene quindi versate l’olio extra vergine d’oliva. Iniziate a inserire il mix di farina dentro la ciotola con l’acqua e man mano iniziate ad impastare. La consistenza dell’impasto sarà in prima fase una pastella, poi pian piano si rassoda con l’aggiunta di farina.

Passaggio 3: Lievitazione dell’Impasto

Quando avrete inserito almeno la metà della farina unite il sale e continuate ad impastare. Una volta ottenuto un composto omogeneo e compatto, date la forma di una palla e lasciate lievitare per almeno una notte in frigorifero (se avete fretta potete raddoppiare la dose di lievito e aspettare solo le canoniche 2 ore di lievitazione).

Passaggio 4: Formare le Pizzette

Passato il tempo di lievitazione tiratelo fuori dal frigorifero e lasciate acclimatare l’impasto per almeno un’ora a temperatura ambiente. Successivamente tagliate l’impasto a pezzettini di circa 30 – 40 g ciascuno e date prima la forma di una pallina, poi allargatelo con le mani a formare una pizzetta. Lasciate lievitare ancora per altri 15 – 30 minuti in base alla temperatura che avete in casa.

Passaggio 5: Preparare il Sugo

Nel frattempo preparate il sugo facendo rosolare in una padella l’aglio con l’olio extravergine d’oliva quindi unite il pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Passato il tempo togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Passaggio 6: Friggere le Pizzette

Una volta che le palline sono lievitate, prendetele con le mani e date la forma tonda a disco, quindi friggete le pizzette in abbondante olio già caldo fino a doratura di entrambi i lati.

Passaggio 7: Servire Calde

Quando saranno cotte scolatele dall’olio e lasciatele asciugare per qualche minuto, poi conditele con il pomodoro e una spolverizzata di parmigiano grattugiato e servitele calde.

Come Servire Montanare

Le Montanare sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti di servizio. Possono essere consumate come antipasto, secondo piatto o anche come snack durante una festa. Ecco alcune idee per servirle al meglio.

Con Salsa di Pomodoro Fresca

• Salsa ricca: Accompagna le montanare con una salsa di pomodoro fresco, aromatizzata con basilico e origano.

Con Formaggi Vari

• Formaggi misti: Provale insieme a formaggi freschi o stagionati per un abbinamento cremoso e saporito.

Con Verdure Grigliate

• Verdure colorate: Serve le montanare con un contorno di verdure grigliate per un piatto bilanciato e salutare.

Con Salumi

• Tagliere di salumi: Un tagliere di salumi assortiti è perfetto per accompagnare le montanare, creando un aperitivo gustoso.

Con Salse Diverse

• Salse aggiuntive: Offri salse diverse come maionese, salsa barbecue o pesto per dare varietà ai tuoi ospiti.

Come Perfezionare Montanare

Per ottenere delle Montanare perfette, ci sono alcuni accorgimenti da seguire. Ecco alcuni suggerimenti utili.

• scelta della farina: Utilizza farine di alta qualità per garantire una consistenza migliore dell’impasto.

• lievitazione corretta: Non saltare i tempi di lievitazione; questo passaggio è fondamentale per ottenere una frittella soffice.

• temperatura dell’olio: Assicurati che l’olio sia ben caldo prima di friggere per ottenere una doratura uniforme e croccante.

• condimenti freschi: Usa ingredienti freschi e di stagione per il sugo e gli accompagnamenti; questo migliorerà notevolmente il sapore.

Migliori Contorni per Montanare

Le Montanare possono essere abbinate a vari contorni che ne esaltano il gusto. Ecco alcune idee da considerare:

1. Insalata Mista: Un’insalata fresca con ingredienti croccanti è l’abbinamento ideale.
2. Patatine Fritte: Croccanti patatine fritte possono aggiungere un tocco goloso al pasto.
3. Broccoli Saltati: I broccoli saltati in padella con aglio offrono un contrasto delizioso.
4. Melanzane alla Griglia: Le melanzane grigliate donano un sapore affumicato che si sposa bene.
5. Purè di Patate: Un purè cremoso può bilanciare la croccantezza delle Montanare.
6. Carciofi alla Romana: Questi carciofi preparati in modo tradizionale sono un contorno raffinato.

Errori Comuni da Evitare

La preparazione delle Montanare può sembrare semplice, ma ci sono alcuni errori comuni che è meglio evitare per ottenere il massimo dal tuo piatto.

• Non usare ingredienti freschi: Utilizzare ingredienti freschi è fondamentale per un sapore ottimale. Assicurati che le farine e il lievito siano recenti.
• Sottovalutare i tempi di lievitazione: La lievitazione è cruciale per la consistenza delle Montanare. Non accorciare i tempi, segui le indicazioni per un risultato migliore.
• Non riscaldare l’olio correttamente: Friggere in olio non sufficientemente caldo porterà a Montanare unte e poco croccanti. Verifica sempre la temperatura prima di friggere.
• Dimenticare il sale nel sugo: Il sale esalta i sapori. Non dimenticare di aggiustare il sugo di pomodoro con il sale per evitare un piatto insipido.
• Non spolverare il formaggio al momento giusto: Aggiungere il parmigiano grattugiato solo dopo la cottura garantirà una migliore fusione e sapore.

Istruzioni per Conservazione e Riscaldamento

Conservazione in Frigorifero

• Le Montanare possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni.
• Metti le frittelle in un contenitore ermetico per mantenerle fresche.

Congelamento Montanare

• Puoi congelare le Montanare per un massimo di 2 mesi.
• Assicurati di separarle con della carta forno per evitare che si attacchino.

Riscaldamento Montanare

• Forno: Riscalda a 180°C per circa 10 minuti. Questo aiuterà a mantenere la croccantezza.
• Microonde: Usa il microonde per 30-60 secondi, ma attenzione a non renderle mollicce.
• Piano Cottura: Riscalda in padella a fuoco basso, girando frequentemente fino a che non sono calde.

Domande Frequenti

Ecco alcune domande comuni sulle Montanare che potrebbero aiutarti nella preparazione.

Come posso rendere le Montanare più croccanti?

Per ottenere Montanare più croccanti, assicurati che l’olio sia ben caldo prima di iniziare a friggere e non sovraccaricare la padella.

Posso preparare le Montanare in anticipo?

Sì, puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero o congelarle. Basta riscaldarle prima di servirle.

Quale tipo di farina è migliore per le Montanare?

Una combinazione di farina 00 e farina di semola offre una buona consistenza. La Manitoba può aiutare nella lievitazione.

Posso personalizzare il ripieno delle Montanare?

Certo! Puoi aggiungere ingredienti come mozzarella o olive al sugo per variarne il gusto.

Le Montanare sono adatte ai vegetariani?

Sì, questa ricetta è completamente vegetariana se utilizzi solo ingredienti vegetali.

Come posso servire le Montanare?

Le Montanare possono essere servite come antipasto o come piatto principale, accompagnate da insalata o contorni leggeri.

Considerazioni Finali

Le Montanare sono una delizia versatile perfetta per ogni occasione. Puoi personalizzarle secondo i tuoi gusti, rendendole adatte a tutti. Provale e scopri quanto possono essere squisite!